本网讯（地旅学院 徐燕云）8月7日，安徽师范大学地理与旅游学院赴水东镇“枣红波光，梦影梳乡”暑期社会实践团队前往宣城市中良枣业有限责任公司对水东镇蜜枣产业工厂进行参观，并专访了其负责人李超，深入了解传统制枣工序，增长见识。
李超，90后，是水东蜜枣非物质文化遗产的传承人，负责经营宣城市中良枣业有限责任公司，该公司实施地是“公司 农户”的产业化经营模式，以市场为导向，狠抓产品质量，牢固树立品牌意识，所注册的“水东牌”蜜枣先后获“安徽省名牌农产品”和“中国国际农业博览会名牌产品”称号。
蜜枣香千里，甜入万户家
水东镇是著名枣乡，蜜枣是水东镇一张亮丽的名片。甜蜜古镇，枣来水东。蜜枣业历史悠久，据宣城县志记载，水东镇有一千一百多年的历史，至于水东蜜枣的生产加工工艺有四五百年加工历史。水东镇土壤富含硒元素与钙元素等微量元素，其中钙含量尤为突出，水东枣也因此品质优良，营养丰富。
李超心潮澎湃地说“水东镇青枣的品质在全国范围内来讲的话可能是最好的，不论是口感、做出来的颜色还是营养价值等方面，这也是水东枣相比其他枣在单价上高，却还能够在同产品中遥遥领先的原因。”他还重点提道：水东枣是中国唯一一个经过加工后被认定的地理标志产品。得天独厚的自然条件，再加上一道道制作工序，水东蜜枣得以脱颖而出。水东蜜枣的色泽金黄如琥珀，口感酥脆可口，深得广大民众的喜爱。
这一特色产品，不仅承载了宣州深厚的文化底蕴，更是地方特色产业发展的典范，它以其独特的地理印记和数百年的工艺传承，深刻展现了水东地方食品的独到之处，属于水东蜜枣的“风”吹向各个全国的角落。
传承祖辈业，开辟新赛道
在访谈过程中，李超向团队成员们提及自己回乡接手经营蜜枣产业的初衷就是希望接续家族企业的香火。作为第六代非遗传承人，当下正值壮年的他，表示有足够信心能传承好这一技艺。
据李超介绍，随着当代人的饮食习惯的改变，目前蜜枣产业分两大板块，一是原始传统的水东蜜枣，消费群体主攻中老年；二是作为休闲零食的独立包装的低糖甚至无糖蜜枣，此类消费群体主攻现代年轻人。这样消费层级化的销售手段，在实际售卖中更具有针对性。
实践队员们在交谈中还了解到，该企业注册了水东商标，能够保持较为稳定的渠道、顾客消费群体。在传统与现代的融合下，水东蜜枣的产品线也在不断丰富。水东蜜枣不仅承载着深厚的文化历史，更在现代名牌的助力下，展现出无限的发展潜力和市场魅力。
在李超的科学指导下，企业积极主动与政企合作——政府搭建平台、官方渠道，并与旅游公司、旅游景点的对接，合理利用旅游资源，让景区与枣产业相挂钩，相辅相成，促进相互发展。
通过传承与创新的完美结合，水东蜜枣渐渐摸索出一条独一无二的道路。
专研蜜枣艺，展望非遗路
“我是一名手艺人，更是‘守’艺人”，李超语重心长对团队成员们强调。李超虽然在对水东蜜枣进行改良，但是不丢弃非遗制作工艺的本核。“我们打算升级枣产品，进一步提高蜜枣的品质，提高它的一个价值，对蜜枣进行深加工，延长产业链，扩大蜜枣的市场范围。”他兴致勃勃地诉说着自己的计划。
他同时也向我们坦白：蜜枣行业本身呈现出走下坡路的趋势，这样的传统行业会因为利益过小而无人愿意从事。可是在李超眼中：不论文化还是精神，存在即合理。这个行业需要新鲜血液注入，水东蜜枣文化是值得传承的，希望有年轻人能够顶上来，撑起一片天，像自己一样，把文化坚守下去。
通过这次专访，不仅让实践队员们了解到水东蜜枣背后丰富的皖南文化底蕴，也感受到了一位非遗传承人对于传统文化的热爱与责任。在未来的日子里，水东蜜枣，这一非遗文化仍将在传承与创新中继续书写它的甜蜜故事，非遗文化将会在守正创新的路上走向光明的远方。
